Kichererbsen-Spinat-Curry

Zutaten

• 480 g Kichererbse reif, Konserve, abgetropft
• 400 g Tomate geschält, Konserve
• 100 ml Kokosmilch/Kokosnussmilch≈ 96 g
• 200 g Spinat roh
• 1 Stück Speisezwiebel roh≈ 110 g
• 2 Zehe Knoblauch roh≈ 6 g
• 10 g Ingwer/Ingwerwurzel, roh
• 180 g Reis poliert, roh
• 1 EL Olivenöl≈ 14 g

Zubereitung

1. 1Reis kochen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken und im Öl anschwitzen, mit Curry, Kreuzkümmel und Kurkuma kurz mitrösten.
2. 2Kichererbsen abspülen und mit Tomaten und Kokosmilch dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen.
3. 3Spinat unterheben, salzen und mit dem Reis servieren.

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