Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Basmati

Zutaten

• 600 g Hähnchen Brust, ohne Haut, roh
• 200 ml Kokosmilch/Kokosnussmilch≈ 191 g
• 400 g Tomate geschält, Konserve
• 1 Stück Speisezwiebel roh≈ 110 g
• 2 Zehe Knoblauch roh≈ 6 g
• 15 g Ingwer/Ingwerwurzel, roh
• 150 g Spinat roh
• 280 g Reis poliert, roh
• 1 EL Olivenöl≈ 14 g

Zubereitung

1. 1Reis kochen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Öl glasig dünsten.
2. 2Hähnchen würfeln, dazugeben und anbraten. Mit 2 Esslöffeln Currypulver bestäuben und kurz mitrösten.
3. 3Tomaten und Kokosmilch dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
4. 4Spinat unterheben, mit Salz abschmecken und mit dem Reis servieren.

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