Burrito-Bowl mit Hähnchen, Bohnen und Mais

Zutaten

• 500 g Hähnchen Brust, ohne Haut, roh
• 240 g Reis poliert, roh
• 250 g Kidneybohne reif, Konserve, abgetropft
• 150 g Zuckermais Konserve, abgetropft
• 300 g Tomate roh
• 1 Stück Avocado roh≈ 201 g
• 150 g Skyr, Frischkäse < 10 % Fett i. Tr.
• 1 Stück Zitrone roh≈ 58 g
• 1 EL Olivenöl≈ 14 g

Zubereitung

1. 1Reis kochen und mit dem Saft einer halben Limette oder Zitrone und gehackter Petersilie oder Koriander mischen.
2. 2Hähnchen würfeln, mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und im Öl braten.
3. 3Bohnen und Mais abspülen, Tomaten würfeln, Avocado in Spalten schneiden.
4. 4Alles in Schalen anrichten. Skyr mit dem restlichen Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren und als Sauerrahm-Ersatz dazugeben.

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